Browsing by Subject "Valorización; Simbolismo; Agroalimento; Necesidades; Valor."
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Valorización simbólica del Queso Crema de Chiapas, un queso mexicano tradicional con calidad de origen
(PasosPasosPasos, 2016-04-02)El objetivo de este trabajo consistió en explorar el valor simbólico que posee un queso tradicional mexicano, el Queso Crema de Chiapas. Para ello, se recorrió un largo camino de caracterización técnica de los rasgos ...