Gestión cultural de un producto artesanal: queso cotija región de origen
Abstract
El objetivo de la presente ponencia es exponer de manera general los planteamientos, procedimientos, logros y dificultades relativos al proceso de gestión socio institucional llevado a cabo en aras de preservar la cultura y el sistema de producción del Queso Cotija Artesanal en su último reducto, que es la región serrana en los confines de Jalisco y Michoacán, concretamente en la zona de confluencia de los municipios jaliscienses de Santa María del Oro y Quitupan, con el de Tocumbo y Cotija, Michoacán.