Repositorio del Observatorio Latinoamericano de Gestión Cultural
    • Login
    View Item 
    •   DSpace Home
    • Congresos y encuentros
    • 2do. Encuentro Nacional de Gestión Cultural México
    • View Item
    •   DSpace Home
    • Congresos y encuentros
    • 2do. Encuentro Nacional de Gestión Cultural México
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    El patrimonio nuestro de cada día – dos casos de cambio cultural y gastronomía en Tuxpan, Jalisco

    Thumbnail
    View/Open
    2ENGC067.pdf (370.9Kb)
    Date
    2015-10
    Author
    Hernández Valencia, Luis Gabriel
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Este documento tiene por objetivo dar cuenta del proceso de cambio cultural de dos platillos importantes en la gastronomía patrimonial de Tuxpan, Jalisco, además de ser bases identitarias. El primero, la cuaxala que tiene un valor ritual en el desarrollo de distintos momentos del ciclo de vida y de las fiestas religiosas. Se consume como una forma de afianzar compromisos como el bautizo, o para realizar el término de ella, después de los nueve días – que son los días posteriores al fallecimiento de una persona. El segundo, los taquitos de la estación, tiene un valor por su sabor, apreciado en la población y la región, podría decirse que hay un turismo gastronómico en torno a su producción, actualmente se siguen vendiendo en la antigua estación del ferrocarril. Ambos platillos han tenido cambios recientes en su forma de servirse y en la degustación, y tienen variantes en la preparación. En este cambio cultural hay una mediación indirecta de un trabajo realizado por Tochtli Promoción Cultural Tuxpan A.C. en la que se vinculó la gestión cultural con la investigación, intervención, y difusión. En este tenor se presenta el caso vinculado a dos aspectos y dos reflexiones que guían la estructura del presente trabajo: a) la investigación – y su posterior sistematización en materiales de difusión; y b) el proceso detonado a partir de la difusión de los materiales y hallazgos. En las reflexiones se analizará: 1) El proceso de intervención en concordancia a las necesidades de las comunidades; y 2) la importancia de la difusión como acción cultural.
    URI
    http://observatoriocultural.udgvirtual.udg.mx/repositorio/handle/123456789/278
    Collections
    • 2do. Encuentro Nacional de Gestión Cultural México
    Citación
    Hernández Valencia, Luis Gabriel (2015, octubre) El patrimonio nuestro de cada día – dos casos de cambio cultural y gastronomía en Tuxpan, Jalisco. Ponencia presentada en el Segundo Encuentro de Gestión Cultural, del 14 al 17 de octubre en Tlaquepaque, Jalisco, México.

    SISTEMA DE UNIVERSIDAD VIRTUAL
    Av. La Paz No. 2453, Col. Arcos Sur. C.P. 44130
    Tel: +52 (33) 3268 8888‏ ext. 18801
    Guadalajara, Jalisco, México.

    Contact Us | Send Feedback


    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    SISTEMA DE UNIVERSIDAD VIRTUAL
    Av. La Paz No. 2453, Col. Arcos Sur. C.P. 44130
    Tel: +52 (33) 3268 8888‏ ext. 18801
    Guadalajara, Jalisco, México.

    Contact Us | Send Feedback