El objetivo de este trabajo consistió en explorar el valor simbólico que posee un queso tradicional mexicano, el Queso Crema de Chiapas. Para ello, se recorrió un largo camino de caracterización técnica de los rasgos ...

En este artículo se analiza la importancia de los mercados de abastos como espacios turísticos en el planteamiento promocional de la ciudad y sus consecuencias sobre ésta. Los casos de Barcelona y Madrid nos sirven para ...

O Movimento Slow Food e o Turismo Gastronômico desenvolvem experiências com a gastronomia em dimensões diferentes. Com efeito, as atividades realizadas por cada um desses atores são complementares e podem contribuir para ...

: La desindustrialización del municipio de Madrid, como consecuencia de la crisis del sector y de la búsqueda de ubicaciones más estratégicas para las empresas, ha generado el abandono de numerosos equipamientos, además ...

Desde la categoría de patrimonio cultural se revisa la trayectoria de las políticas patrimoniales y los modos que adquirió en la Costa de Ecuador. Se discute hasta qué punto el proyecto político actual que se centra en el ...

Este libro, más allá del diálogo de los intelectuales fuera de sus fronteras, se distingue por los esfuerzos de varios investigadores de las Américas para desentrañar desde diferentes perspectivas las directrices, políticas, ...

El patrimonio cultural representa las identidades colectivas del conjunto de una sociedad o comunidad. Sin embargo, los procesos de identifica- ción y legitimación de dicho patrimonio están condicionados por la pre- sencia ...

La cultura, es una parte vital en la construcción social de los sujetos y sus ideologías, nos auto-limitan como individuos, nos alientan sobre nuestro entorno y nos identifica como seres humanos. El término de cultura ...

Encajonado en la avenida San Juan de Letrán, Centro Histórico se encontraba la antigua sala cinematográfica Teresa. Anunciando su presencia una inmensa marquesina y un letrero iluminado con luz de neón. Abrió sus puertas ...